文/战伟（爱猪网主编）

如果说2018年爆发的非洲猪瘟是“黑天鹅事件”，那么人造肉或者更具体的描述为人造猪肉，则会成为未来养猪产业不得不面对的“灰犀牛事件“。“黑天鹅”事件代表不确定性，出乎意料的疫情风险，“灰犀牛”则代表很常见，而且习以为常的风险。我们往往很重视”黑天鹅事件”，因为它具有很强的突发性，比如非洲猪瘟。但往往忽视习以为常的“灰犀牛事件”，因为它太常见，同时认为它离我们很远。

我在参加一些行业会议或者和一些养猪企业家沟通的过程中，也会把“人造猪肉”作为谈资进行交流，多数养猪企业家都会不屑论及，甚至认为这个已经出现在美国，而且开始市场化的“人造肉”技术没有未来。有一些猪场老板的共同观点就是中国人的饮食习惯不可能改变的，这就是典型的灰犀牛思维认知危机或者叫经验认知陷阱。

继比尔盖茨、李嘉诚和谷歌创始人Sergey Brin过去十年里投资多个人造肉企业之后，食品行业几大巨头最近几个月接连出手，纷纷亮相于人造肉行业。最大的食品公司雀巢宣布将于今年春天在美国推出主要用大豆和小麦蛋白做成的“难以置信的汉堡”（Incredible Burger），该产品放在子品牌“田园美食”（Garden Gourmet）下面。看起来这个人造肉事件离养猪业很远，却是养猪产业不得不提防的“灰犀牛”，当人造肉技术成熟，造肉成本降低之后，甚至人造肉观念本身都会对养猪产业造成极大的影响，甚至会颠覆养猪产业。

记得阿里巴巴创始人马云早期做电商时，也同样面对类似的一个问题，在2000年左右，电商模式太新奇，太新奇自然也就导致大家对电商看不透，自然就不看好。然而，当时它却在大洋彼岸的美国蓬勃发展，而我们对电商的认知则是，人怎么可能在网上买卖东西？但随后中国将近20多年的互联网发展，电商模式已经成为互联网领域最具有竞争力，最普及的一种商业形态了。

类似这样的事情很多，我们微观分析下这次非洲猪瘟从爆发到肆虐，也出现了这样的一个常识错误。行业多年来一直坚持提升猪场的生产成本、组织效率等这些短时间直接产生效果的环节。但却忽视了生物安全这个看起来习以为常的工作，同时也缺乏产业共识，各个猪场都在各自轨道上发展。

当非洲猪瘟爆发时，整个产业面临了巨大的挑战，一个小农户爆发非洲猪瘟，周边规模化猪场也会受到连带影响。可以说，非洲猪瘟的爆发摧毁了我们以前建构的猪场生物安全的理念，让很多养猪企业老板开始意识到，生物安全强弱是猪场生存的一条生命线，是行业共同要关注的问题。甚至有时候，有一些猪场认为可以牺牲一下生产成绩，也需要拿出时间整顿猪场落后的生物安全机制。而生物安全在猪场这个领域，在没有爆发非洲猪瘟之前，就是一头潜在的“灰犀牛”，我们对它习以为常，每天都在关注PSY、MSY，都在关注猪场建设的先进程度。而非洲猪瘟却提醒你，你需要重视这只“灰犀牛”。

所以微观上我们要重视“生物安全”这只“灰犀牛”，新的生物安全意识我们已经开始建立起来了。然而，在我们的远处还站着一头“灰犀牛”，就是人造肉技术。尽管它离我们很远，但是你必须知道它的存在，甚至要看清楚它是不是在逐渐靠近你。

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