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孙得发： 陈化玉米导致的肉质问题及解决方案探讨
9月27日17:30分，诺伟司东北亚区技术研发总监孙得发做客爱猪公开课，分享《陈化玉米导致的肉质问题及解决方案探讨》的主题报告。当玉米陈化程度的加深，会导致更多的抗氧化保护酶的活性降低或失活，酸性物质的不断积累，丙二醛含量不断增加，更多的蛋白质变性会导致玉米籽粒细胞膜系统的破坏，内部的代谢功能失调，最终导致玉米生理活性的降低，玉米储存品质的下降，那么改善陈化玉米有哪些方案与建议？
陈化玉米对饲料企业和动物的黄膘肉、屠宰率下降、料肉比下降、颗粒质量等方面都造成了严重的影响。今年来，我国不少饲料厂都遇到了黄膘肉问题，这些企业都是用了陈化玉米，饲料维生素的添加量大多都在40ppm左右，即使停止使用陈化玉米后在三个月里仍然有客户投诉。
陈化玉米导致的屠宰率下降问题，也给养殖户带来巨大的损失。孙总监举例，陈化玉米日粮其屠宰率（净膛重/体重）从80%左右，下降到75-77%。既每头100kg体重的猪，屠宰后上市的猪肉（包括头）少了3-5kg。按照100万吨陈化玉米计算，每吨饲料使用陈化玉米600kg, 可以生产160万吨生长肥育猪饲料，按照中大猪的料肉比2.8计算，可以生产57万吨左右的毛猪，按照80%的屠宰率计算则可以产猪肉45.7万吨，但是如果屠宰率降到77%，则只有44万吨，相差1.7万吨。按照24元/kg的猪肉价格计算，仅屠宰率的损失就达到4.08亿。用数字让听众更为直观的看到陈化玉米带来的危害。
饲料出现严重的氧化问题，而玉米似乎并不严重。诺伟司用氧化应激日粮+多不饱和脂肪酸模拟出黄膘肉做实验，活组织检查显示脂肪呈现黄色。实验结果表明，脂肪细胞凋亡产生的紫褐质是导致脂肪黄色的主要因素，陈玉米最大的危害来自于氧化应激。
诺伟司通过内源性抗氧化剂爱克多能够阻止氧化脂肪导致的黄膘肉，从诺伟司和客户的实验也可以证明，爱克多可以阻止陈化玉米导致的黄膘肉，改善氧化脂肪导致的生产性能下降。而孙总监对于养殖户使用陈化玉米使用后也提出了建议，尽量控制日粮脂肪水平,特别是不饱和脂肪酸水平；使用陈化玉米要加倍维生素E 水平；尽量用在家禽饲料以及在猪日粮中添加200克/吨爱克多, 禽料150克。
