豆粕是优质的蛋白质来源，然而在断奶仔猪日粮中的应用却受到一定限制。
不管饲料原料的价格多么昂贵，豆粕仍然是目前最为经济的猪饲料蛋白质来源。豆粕由大豆压榨而得，由于具有蛋白质品质较高，且和谷物混合可补充谷物中蛋白质不足等特点，因此其在全球范围内一直是动物饲料中的优质蛋白质来源之一。
然而和大多数饲料一样，豆粕也有一定的缺点。目前豆粕最大的问题就是含有大量的抗营养因子，可降低单胃动物如猪的消化率，从而对生产性能有一定的负面影响，增加了饲养成本，使盈利进一步缩水。豆粕中的抗营养因子不易被破坏，除非大豆在加工过程中热处理很到位。由于加工温度过高会使豆粕中的蛋白质变性从而影响品质，因此在豆粕的加工过程中将温度放在首位是非常失败的做法，最为理想的做法是将蛋白质和降低豆粕中的抗营养因子两者结合起来，使二者的平衡达到极致。
豆粕中的抗营养因子在青年猪中的负面影响较大，对断奶前后的仔猪的影响更大。大豆抗原蛋白热稳定性较强，可导致动物发生肠道过敏反应，造成肠道的免疫损伤，并引发过敏性腹泻和炎症，通常当肠道有一定的损伤就会发生炎症，而炎症会增加病原体和外毒素对肠道的进一步侵害。尽管仔猪腹泻的时间不超过一周，但却对仔猪的免疫系统造成了一定的损伤，该损伤和致病性细菌对仔猪的影响一样，具有长期性和复杂性。
1 科研院校针对大豆粕中的抗营养因子的思路
为了很好地解决豆粕中的抗营养因子的负面作用，两所科研院校提出的方案值得关注。该方案提出，当仔猪断奶后应立即饲喂豆粕，不过添加要循序渐进，在断奶后第一阶段的日粮中豆粕含量约为10%，第二阶段要迅速增加至15%。该法要求仔猪的采食量水平较高，由此可确保豆粕对仔猪肠道的负面影响降到最低，只是仔猪的采食量往往达不到这个标准，于是对仔猪肠道造成的负面影响反而更大。
此法的优点在于：（1）成本低；（2）仔猪对大豆蛋白质的适应性较快；（3）日粮变化最小。不过，此法仔猪腹泻暴发的机会也较大，特别是在农场猪只整体健康状况偏低的情况下，这也是当前世界范围内普遍存在的一个问题。
2 逐步适应
另一个解决豆粕中的抗营养因子的方法是在断奶后的仔猪第一阶段日粮中不添加豆粕，在断奶后第二阶段仔猪日粮中添加低含量的任何形式的大豆浓缩蛋白（比如大豆分离蛋白中几乎不含任何的抗营养因子）。此法中最关键的问题是要逐步适应，且大豆浓缩蛋白和豆粕在应对断奶应激时产生的效果也不一样。该法比较适用于猪只整体健康较好的规模猪场，但饲料生产成本较高，单从养殖利润的角度上讲并不可行。
当然，以上的两种较为极端的方法目前也都有所改良并得到发展，且取得了一定的成效。Ioannis Mavromichalis博士在其仔猪养殖过程和技术咨询服务中总结了一些方法，针对不同猪场和健康状态不确定的仔猪也提出了较为合适的方案。关于解决豆粕中的抗营养因子的问题，他根据自己的生产实践提出了6点建议。
1）各种形式的大豆蛋白均可在断奶后的第一阶段仔猪日粮中添加，也可在仔猪任何时段的教槽料中添加。最佳的形式是全脂膨化大豆，不过目前全脂膨化大豆并不多。另外，当仔猪日粮中胰蛋白酶抑制剂活性低于10mg/g（图1是胰蛋白酶抑制剂活性和仔猪生产性能的关系表），仔猪日粮中的豆粕含量高于10%是完全没有问题的。在特殊情况下，当胰蛋白酶抑制剂活性低于5mg/g时对蛋白质的吸收抑制作用可忽略不计，仔猪日粮中的豆粕含量高于20%也是可行的。Ioannis Mavromichalis博士认为，当断奶仔猪日粮中的膨化豆粕含量在30%时是非常不合理的，除非日粮中额外添加鱼粉或者其他优质来源的蛋白质。
2）当膨化豆粕中所包含的胰蛋白酶抑制剂活性水平较低时，另外一个较为经济适用的大豆产品就是大豆浓缩蛋白质（该蛋白质相对大豆分离蛋白质较为经济）。在大多数断奶仔猪的日粮中大豆浓缩蛋白质维持在20%以上是完全可行的，只是含量太高会额外增加生产成本。
3）在仔猪断奶后的第一阶段日粮中，来自膨化豆粕或浓缩大豆的粗蛋白质含量最高不应超过10%，这样可确保仔猪的免疫系统正常运行。
4）为了减少仔猪肠道的过敏性反应，仔猪日粮应尽量做到适口性强和易于消化。为了达到该目的，可在仔猪日粮中添加一些富含免疫球蛋白（血浆粉和鸡蛋粉）和鱼粉、熟谷物等促进仔猪早期采食量的原料。另外，仔猪日粮中也可添加一些抗菌制剂（抗菌制剂不一定是抗生素，因为当前在许多国家中是不允许添加抗生素类药物的）。
5）在仔猪断奶后的第二阶段日粮中，有一半的成分和第一阶段断奶日粮是相同的，主要的差别是第二阶段日粮中的豆粕含量较高。通常当仔猪日粮中的豆粕含量为10%可保证日粮的蛋白质平衡。通过平衡日粮中的蛋白质，尽管断奶后仔猪日粮中的抗营养因子水平逐步升高，不过随着消化系统的成熟，免疫系统也有足够的时间来应对肠道的过敏反应。
6）仔猪断奶后的第三阶段日粮相对随意些，几乎任意配方的饲料均可，豆粕可作为主要的蛋白质来源，如此也可降低饲料成本。
如果按照以上的建议来配断奶仔猪的日粮，其采食量也是足够的，那么在断奶这一较为敏感的时期，仔猪将不会遭受日粮中抗营养因子所带来的困扰。在Ioannis Mavromichalis博士看来，在当前极具挑战的养殖市场下，以上所提供的方法可使得饲料成本、仔猪质量和生产性能达到一定意义上的平衡。
来源：畜牧人论坛
