饲料企业该如何鉴定饲料中的营养水平？

家畜在生长过程中随着其日龄的增长所需的营养都有不同，饲料企业需要生产不同的饲料品种来满足动物生长营养需要。怎样在科学、经济、安全的原则下鉴定饲料中的营养水平，是每个生产企业的重大难题。本文拟对此问题提出一些见解和思路，还请各位指正。

一、一切从实际出发，做好市场调查，是我们工作的起点。

调查包括当地养殖品种，养殖量、生产水平、养殖习惯、养殖阶段划分、疫病流行情况、畜产品价格、使用的饲料品种、价格，饲料原料的品种、价格，市场容量、饲料流通渠道，流通过程中价格、利润的变化，现实和潜在竞争对手状况，甚至当地的民情风俗等，要求尽量详细。市场调查做到位了，产品市场定位才能准确，后期工作才能顺利展开。调查后再会合市场人员反复仔细讨论，结合公司发展的战略，确定产品的市场定位。例如定位于高端市场，以高端产品切入，做高质高价;还是定位于低端市场，以低端产品进入，养殖效果不是很好，但价格便宜。各公司都有自己的实际情况，只能结合实际来解决定位问题。最后，通过价格、成本、利润之间的核算，计算出大致的原料成本，即可知道大概的营养水平。

二、保证维生素、矿物质供应量，控制氨基酸水平，适量选用药物和其它添加剂;预混料主要由维生素、矿物质、氨基酸、药物和载体构成。

原料占总成本比例各不相同。以4%的猪预混料为例，维生素成本占5-15%，幼龄阶段比例小，而生长肥育阶段比例大;微量元素4-5%;氨基酸40-60%;药物10-16%;钙、磷占9-12%;

作为维生素和微量元素来说，所占总成本的比例并不大，但在一定范围内增大添加量后，却能起到明显的效果。比如维生素A、E、烟酸对仔猪的抗应激、生长、皮毛，维生素A、D、E、C，叶酸对产蛋鸡产蛋率和蛋品质，维生素A、E对肉鸡生长等。因此建议加大维生素的量。

氨基酸是占饲料成本最大的一块，但饲养效果与氨基酸添加种类和数量紧密相关，两者构成了直接的矛盾。作为配方师来说，只能按照产品的市场定位，采取中庸之道，在矛盾中寻求平衡点。

药物的使用，一定要在国家许可范围内谨慎选择，这是作为配方师基本的素质和职业道德。使用上各地有自己的实际情况，很难说哪些好或不好，需要不断在理论和实践中探索和创新。值得注意的是，一些所谓的配伍禁忌，往往只限于理论上的存在，生产中表现并不明显，而效果往往较好。药物的用法用量可以参考农业部颁布的相关文件。

三、合理选用营养参数模

一般营养参数来源于几个方面，包括NRC或其他政府组织颁布标准，研究机构试验结果和育种公司推荐标准。

目前国际上广泛采用的NRC系列标准，是美国畜牧业在发展中不断总结的结果。如何使其本土化，服务于中国的饲料与饲养实际，是每个配方师都应思考的问题。此外，近些年来，我国动物营养学家也作了不懈的努力，取得了很多的成绩，都可以在实践中给以考虑。育种公司的推荐标准也应得到相当的重视。但具体使用时，都应与当地的实际情况结合。

1)维生素：NRC的标准和国家标准，给出的都是最低需要量。近些年国内外的试验报告也大多如此;当然，这些报告里还包含了一些对其他指标的考证。从对这些数据的验证试验来看，标准中的推荐量，一般达不到实际中生产最大化的要求。

建议采用育种公司的标准，在修改后投入使用;修改时应考虑使用预混料的基础饲料配方，原料之间相互影响，加工工艺，动物的实际生理和生产状况，以及成本情况。

2)微量元素：微量元素，可以直接在NRC标准或国标基础上增加部分量后使用。值得注意的是铜和硒的问题，猪预混料中铜的用量不能超过国家规定的饲料标准;我国大部分是缺硒地区，尤其是东北和沿海一带，需要适当提高用量。

3)氨基酸：建议根据基础饲料配方和预混料的互动，采用理想蛋白模型来确定添加氨基酸的种类和数量。首先确定饲料中不同必需氨基酸缺乏的顺序，确定第一、二、三限制性氨基酸，再依次补加。

现在很多预混料中氨基酸水平不高，从表面上看，是降低了厂家的成本，但实际上是成本的转移。虽然农户直接的生产成本可能减少，但潜在的收入降低了。厂家成本的降低是以动物生产水平没有完全发挥出来为代价的。孰是孰非，只有让市场来判断了。

4)其他方面：还应考虑到电解质的平衡问题，尤其在产蛋鸡和肉鸡和幼龄哺乳动物中。产蛋鸡电解质不平衡，会导致蛋壳质量问题，夏季还会引起腹泻。作为肉鸡，往往会使腹水率上升，或者间接使球虫病增加，影响生产。此外，鱼类和反刍动物预混料，都有各自的特点，限于篇幅，就不在此叙述了。

四、原料和工艺的影响

包括了对原料来源、工艺、物理性状和各成分间的相互应作用的把握。

从营养的角度看，不同动物对不同来源的营养素，消化、吸收和代谢的程度是不一样的，在整个饲料中的作用往往也不一样。例如磷源的选择，不同动物对磷酸氢钙、磷酸二氢钙的利用就各不相同。不同形态的金属盐类、螯合物和氧化物也是一样。对不同的动物，应当选择相对经济的原料。

预混料原料之间，各成分相互影响。尤其是金属盐类对维生素的影响。在选择维生素和微量元素时，应当选择相对稳定的形态;比如低水分的盐类，或氨基酸螯合物;碘酸钙或有机碘;维生素选择也应遵循相同的原则。

比如维生素A，最好选择微囊包被好，流散性强的;硫胺素选硝酸盐;维生素C选磷酸酯盐等。工艺上，制作配方要与实际的生产工艺匹配。同一配方，用大型配套的生产设备，与简单的立式混合机混合生产的产品，在搅拌均匀度、流散性，营养元素损失率，就有不同的表现。而这些都是可以通过配方来修正的。

五、积极使用新技术，选用添加剂

新技术的使用，往往能给企业带来明显的效益。例如植酸酶在单胃动物中的应用。为企业、为养殖户节省了成本，为国家节约了磷矿资源，为社会减轻了环境的污染，是多方有利的事情。使用复合酶，则提高了饲料整体的可消化利用性。使用甜菜碱，则能降低蛋氨酸的使用量，节约成本，还有抗应激、提高肉品质等作用。此外一些添加剂，则改善了饲料的风味，提高了饲料的适口性。